屠夫将猪肉分解,排骨,里脊肉,五花肉肥膘特意留出,再找出肥瘦相依的后腿肉吩咐剁成肉末备用。四个猪蹄明显不够,云烨早在西市就买了一车猪蹄。若是让老程知道自己做美食没给他送,发起飙来一般人扛不住,为少挨几顿打还是连他的那份一起做了吧。
军营里打造的做饭家伙早就被送回来,唐朝的菜式除了煮就是烤,要么吃生的,就是脍一类的东西,不卫生,里面的寄生虫杀不死,会得各种各样的怪病,想起猪肉绦虫满肚子乱窜就毛骨悚然。后世有卫生检疫都不放心更别提现在了。炒菜大约起源于宋代,那是一个讲究吃穿,物质极大丰富的年代,文人的天堂,只要不是愤青那是穿越者的首选年代。既然身在大唐一切就得自己来,没炒锅,打造,没铲子,打造,没调料,自己找,没味精,这个现在造不了,只好熬鸡汤,没酱油,回庄子再酿造,小时候在乡下,早就会了,没难度。没绿菜,这才是要人命的事,温汤监倒是有,可他只供应有限的几位皇族,就连太子,也是有一顿没一顿的,自己一介侯爵就别想了。手头只有萝卜,莲藕,小丫贡献出来的一盘子蒜苗,这是小丫头的心爱之物,因为哥哥不吃饭,所以大方的贡献出来。再就是豆腐和十几种干菜。今天主打猪肉,鱼肉,羊肉就不用了。
砂锅里煮上猪蹄,用了十个砂锅,大火烧开,倒掉水,再加入新水,投入姜,葱,蒜,把调料装在纱布里,小火慢炖,婶婶站在背后看的仔细,还叫来润娘记录,老夫人说见不得孙子下厨幸苦,就不来了。云烨想不明白,自己弄几口吃食怎么就幸苦了?
忙了两时辰,眼见就要吃完饭了,云烨把做好的猪蹄,莲藕红烧肉红烧狮子头,糖醋排骨各样装两份,炸好的麻花,油饼,鸡块,也一并装上,吩咐管家姑姑给程府,牛府送去,聊表心意。
身后的一群小丫头早在云烨开始做饭就你一块,我一块的吃个不停,婶婶拦都拦不住,说是姑娘家家的,养成馋嘴的毛病可不好.云烨可不管,小时候自己就没少在妈妈做饭时偷吃,长大不也好好的?更别说几个小妹是吃过苦的,一想到五六岁的年纪就伺候主家,吃不饱,穿不暖的熬了一年多,疼都来不及那,还管偷不偷吃?
血肠灌好了,五香肠灌好了,猪腰子炒成腰花,满满当当两大桌子,看的老夫人目瞪口呆。
饭厅里一片吸口水的声音,外院抢饭食的声音远远传来。庄三停叫骂的嗓门特别大,看来战况激烈。
“烨儿,你和师傅平日里就吃这样的饭食?”老太太觉得有些不可思议。红烧狮子头最对胃口,糖醋里脊也酸甜可口,猪蹄子绵软酥烂香气扑鼻,咬一口从心底让人满足。
“这算什
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