年糕（nián-gāo，newyearcake）汉族传统食物，是用黏姓大的米或米粉蒸成的糕，东北一带则用黄米蒸成，是农历年的应时食品。

　　春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有黄、白两色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。

　　所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”另有老燕京传统老字号以“年糕钱”为名。慈城的水磨年糕也是极为有名。

　　年糕是糯米制成，黏姓强，所以切片时不要切太厚，不易入味，但太薄则太软，没有咬劲，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影响。因为要使它有较好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨试试。

　　炒年糕的制作方法很是简单，先买来必备的材料，猪肉，白菜，年糕，韭黄，木耳等，买好了这些必备的材料，接下来的事情就分四步走。

　　1、猪肉切丝，用盐拌过，再加蛋白和太白粉浆过，30分钟。木耳泡水至发涨，摘去硬梗部份，清洗干净，切成丝。

　　2、白菜洗净切丝，韭黄摘干净切段备用。年糕也切成公分厚的片。

　　3、油热至80℃左右，放下年糕片稍微炸一下使之定型，捞出。

　　4、另用油炒肉丝、木耳和大白菜，加入高汤焖至大白菜够软酥但仍有汤汁，放下年糕拌炒，加入虾油和糖炒匀，关火后再放下韭黄段拌一下即可装盘。

　　当然这样的做法做出来的炒年糕的味道是最好的，但是要是您嫌这样的做法很麻烦的话，那您直接可以省略很多的步骤，也不用买这么多的材料，就算是只有年糕和青菜都可以做炒年糕的。只不过这样做出来的炒年糕味道一般，不过好处是节省时间和钱。

　　赵朝纲的老妈现在做的炒年糕也是节省式的做法，农村里面哪里有这么多的材料，最多只有猪肉和青菜了，而且赵朝纲老妈炒年糕的时候，用的是猪油，炒出来的年糕味道真是很香，至少现在赵朝纲已经有点迫不及待的想吃炒年糕了。

　　炒年糕可是赵朝纲小时候最喜欢吃的，说句实话，那时候，就算是三餐吃炒年糕，赵朝纲也吃的下，甚至还餐餐可以吃个两大碗，可见赵朝纲对于炒年糕的喜爱了。

　　那时候，赵朝纲的爸爸妈妈还不止一次的取笑赵朝纲，说赵朝纲要么是年糕投胎，要么上一辈子和年糕有仇，这一辈子是来找年糕报仇的，不然的话，哪里有可能这么喜欢吃年糕呢。

　　“妈知道朝纲你字喜欢吃炒年糕，因此今天早上的早餐就是炒年糕了，朝纲，你有十年没有吃妈妈做的炒年糕了，妈妈今天就让朝纲你好好的吃一顿炒年糕，快

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