能不知道,就是如今配料表都已经失传了,吃出来的总归不是那个味。”安老爷子忍不住叹叹气。
“九扣三丝塔看着简单,其实是非常困难的,因为他对于厨师的刀功非常有要求,而且是有九万九千根细丝组成的。”
赵家祥老爷子淡淡的说,“你看陈飞这小子,看似在切菜,其实他早就融合了技术。”
安老爷子继续看了起来,果然发现是这样的。
他忍不住感慨的出声:“果然不愧是一个天生做美食的好苗子,赵老头啊,你当初能把这个孩子找到,简直就是祖坟冒青烟了啊。”
旁边的赵宏听的云里雾里。
他仔细一看,陈飞哥不就是在简单的切菜吗?怎么这两个老头仿佛看到了什么不得了的事情一比赛场上,此时陈飞早就已经把菜也全部切完
这道九扣三丝塔,除了切成丝需要手法之外,然后另外一个难题就是,如何让蒸好的三丝能够不散。而且还需要叠加到九层。
九扣三丝塔的名字顾名思义就是从这道菜的外观得来的。
陈飞早就想好了怎么做的技巧,他的脸色看起来非常的冷静。
如今比赛只剩下了不到一个小时的时间。
两位主持人已经开始提醒了。
每隔一段时间,他们就会提醒一次,这也是为了防止个别个的大厨沉浸在美食里面无法自拔,虽然听起来有些夸张,但是每一个行业不是没有对这个行业爱的深沉的人。
每一个规矩的背后,肯定都是有一个奇葩的事情发生的。
“尊敬的各位大厨!如今距离我们的比赛结束已经不到一个小时的时间了!随着我们的比赛越来越近,我看到我们的每一个大厨都已经在慢慢的收尾阶段了!请大家把握好时间,千万不要发生时间不够用的悲剧哦!毕竟比赛时间是不等人的!”
莲娜说完这句话,然后就非常自觉的做到自己的位置上去。
果然听到莲娜的声音,一些厨师瞬间加快了手里面的动作,就连直播间里面进来的人也越来越多了。
很多人不爱看过程,但是他们爱看比赛结果啊。
这一边,陈飞开始处理自己后面的步骤。
有一个说法是,九扣三丝塔丝切的越细,他最后的成功率也就越高,陈飞已经把这些丝切成了最细的模样了。
这非常考验厨师的技巧。
我们按照九扣三丝塔的要求,然后把每一种颜色相同的丝丝放在陈飞早就准备好的碗里面,这个类似于一个宽宽的盘子,但是又比那种普通的盘子周围要高上一些。
这个是陈飞专门为这道菜准备的。
还有一点要记住的是,陈飞选择的是二十七种不同颜色的菜,所以这些菜就算是品种不一样,但是它每一层的颜色也是必须要相近的。
陈飞打算由浅色到深色过度,所以他选择的是浅色的三种颜色。
这些颜色的三种丝,先给它们平铺在碗底里面,记住一定要铺的均匀,而且一定要按照碗的形状铺开。
这一步是非常考验耐心的。
毕竟要防止坍塌,还有要保证外观好看才行。
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